Toutes les pâtisseries sont réalisées sur mesure dans mon labo de cuisine au Blanc dans l’Indre, selon vos envies et vos occasions. Les photos présentées sont là pour vous inspirer : chaque création est unique, pensée pour allier esthétisme et saveur, afin de rendre vos instants gourmands inoubliables.
Chaque entremets est pensé comme une composition équilibrée et raffinée : un biscuit moelleux, une base croustillante, un ou deux inserts pour le jeu des textures, et une mousse légère pour l’enveloppe.
Des desserts désucrés, où les saveurs sont nettes et mises en valeur, sans excès. Chaque création est réalisée sur commande, avec des ingrédients choisis avec soin.
Retrouvez dans mes valeurs sûres tout le charme des desserts intemporels : la tarte meringuée aux deux citrons, subtilement acidulée et fondante, le flan à texture soyeuse, le Paris-Brest au praliné généreux ou dans sa version renversée (et renversante), où les choux se parent de fruits frais pour une touche légère et surprenante. Sans oublier la pavlova, nuage de meringue craquante, crème légère et fruits de saison.
Des créations à la fois familières et élégantes qui célèbrent la tradition tout en y apportant une note de modernité.
Laissez-vous séduire par une collection gourmande de douceurs élégantes. Chaque création est une invitation à la dégustation : cakes subtilement parfumés, cookies à la texture parfaite, choux délicatement dorés, tartes fondantes et aux notes intenses, ou carrés gourmands, mariant un biscuit moelleux à une ganache montée soyeuse et un praliné ou caramel fondants.
Des compositions raffinées, pensées pour éveiller les sens et sublimer chaque instant de plaisir.
Des créations qui suivent le rythme des saisons et subliment les produits du moment. Fruits d’été gorgés de soleil, saveurs épicées d’hiver ou douceurs automnales : chaque période de l’année inspire des desserts uniques, frais et éphémères.
Retrouvez-les dans une carte saisonnière, mise à jour régulièrement.
Spectaculaires et conviviaux, les numbers cakes s’adaptent à toutes les célébrations. Chiffres, lettres ou formes spéciales : un biscuit croustillant ou une pâte à choux moelleuse, garnis de crème légère et décorés de fruits, fleurs ou gourmandises pour un effet visuel garanti.
Que ce soit pour un anniversaire, un mariage ou une réunion familiale, commandez une pâtisserie sur mesure qui fera l’unanimité et sublimera votre événement.
Découvrez en images l’univers sucré de Claire Seyfritz : entremets délicats, tartes et gâteaux de saison, pâtisseries traditionnelles ou revisitées.
Chaque création reflète une passion du détail, un savoir-faire patient et l’amour des beaux produits.
Oui, tout à fait. Chaque gâteau peut être personnalisé selon vos goûts et vos envies : parfums, textures, décoration.
Je vous accompagne volontiers pour créer une pâtisserie unique, en accord avec votre goût et l’occasion à célébrer.
Certaines associations de saveurs peuvent être conseillées selon la saison et la disponibilité des produits.
Les recettes sont élaborées avec une attention particulière à la composition.
Beaucoup de mousses et ganaches contiennent de la gélatine, mais aucun gâteau ne contient d’alcool, cru ou cuit.
Comme je ne produis qu’à la commande et n’ai aucun stock, il m’est difficile de proposer des formats individuels en-deçà d’un nombre minimal.
Cependant, n’hésitez pas à me contacter afin que nous trouvions ensemble une solution : profiter d’une commande à partager pour proposer un format individuel, par exemple.
Oui, en complément des number cakes, je peux également réaliser des letter cakes ou autres formes personnalisées.
Chaque création est faite sur mesure, avec les parfums, les couleurs et les décors qui vous ressemblent.
C’est une belle manière de mettre en scène un prénom, une initiale ou un message gourmand lors d’un événement.
Comme vous pouvez le constater, je ne propose aucun gâteau avec décors en pâte à sucre, ni layer cake.
Mon approche de la pâtisserie privilégie les textures naturelles, les saveurs authentiques et une esthétique épurée, sans décor en sucre.
Les tarifs indicatifs sur les cartes sont pour des entremets de 8 parts.
Il est cependant possible de commander des gâteaux de 6 à 16 parts.